La sopa castellana

Para disfrutar de una buena comida tradicional puedes acercarte a nuestro restaurante para eventos de Segovia. Disponemos de una amplia carta con las principales recetas de la comida de nuestra tierra. Entre ellas no puede faltar, como es lógico, la sopa castellana. Y en esta nueva entrada del blog te vamos a explicar cómo puedes hacer una sabrosa sopa para entrar en calor estos días de frío.

Apunta primero los ingredientes: 150 gramos de pan, 100 gramos de chorizo, 4 dientes de ajo, 4 yemas de huevo, 1 cucharada de pimentón, aceite de oliva virgen extra y sal. Para hacer el caldo necesitarás ½ kilo de alas de pollo, 400 gramos de puntas de jamón, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 3 ramas de perejil y sal.

Junta en una olla los ingredientes del caldo y cúbrelos con agua (un litro o un litro y medio) Ponlo a cocer durante una hora y deja que se temple antes de colar y desengrasar.

Por otro lado, en una sartén dora los ajos con aceite a fuego suave. Una vez hecho retíralos. En el mismo aceite rehoga el chorizo cortado en rodajas finas y, al terminar, resérvalos con los ajos. Tuesta el pan en el mismo aceite, tras haberlo troceado, espolvorea el pimentón y mezcla unos segundos.

Por último junta todos los ingredientes: caldo, ajos y chorizo. Ponlo a hervir entre 5 y 10 minutos. Añade la yema de huevo en el plato de cada comensal.

Pero si prefieres no tener que cocinar puedes acercarte a nuestro restaurante para eventos en Segovia y probar nuestra sopa.

En La Portada de Mediodía vas a encontrar una carta en la que las recetas de la tierra adquieren una gran importancia. La comida castellana elaborada como toda la vida.