¿Has probado las mollejas de lechazo?

En nuestro restaurante para eventos en Segovia podemos organizar desde bodas hasta comidas de empresa, o cualquier tipo de celebración. Disponemos para ello de unos salones cómodamente preparados y en los que pueden almorzar grandes grupos cómodamente. Nuestro espacio, una antigua casa de postas restaurada, pretende aunar la tradición y la vanguardia, y eso también incluye la carta.

Uno de los platos que puedes degustar son las mollejas de lechazo fritas. Este alimento es una parte de los animales que se consideran dentro de la casquería. En realidad, es una comida tradicional que resulta muy tierna y sabrosa. Para ser más concretos, se trata de la última bolsa del estómago de un ave, y está constituida por un músculo grueso. Pero en el cordero o en la ternera, las mollejas son unas glándulas que se sitúan en el pecho, justo delante de la tráquea, que desaparece en los animales adultos.

Aunque se suele cocer al mismo tiempo que el ave, también es posible prepararlas por separado de diferentes maneras. Se pueden preparar también en guarniciones de diferentes platos. Y si quieres probarlas solo tienes que pasarte por nuestro restaurante.

Esta es una de las recetas más típicas que vas a encontrar en la carta de La Portada de Mediodía, que recoge algunos de las recetas de la comida tradicional castellana.  

Pero en nuestro restaurante para eventos en Segovia también pensamos en los más pequeños. Si necesitas un menú especial para niños solo tienes que decírnoslo para que te enseñemos la carta que tenemos pensada para ellos.