Aprendiendo cómo se cata un vino

Como restaurante para eventos en Segovia con gran prestigio, nos gustaría dedicar este espacio del blog a darte una serie de pautas acerca de las catas de vinos. ¿Has estado alguna vez en una?

Las catas de vinos de selección empiezan con la parte visual. Primero, se descorcha la botella y se echa vino a todos los asistentes. A continuación, se debe inclinar la copa sobre un fondo blanco para apreciar mejor su color: si su tono es rubí o cereza, nos encontraremos ante un vino más joven; si su color tiende al granate-anaranjado, será más viejo.

En la fase visual, también podrás apreciar la densidad del vino, que hace referencia a la concentración que tiene de alcohol. En este punto, se pide mover el vino por la copa y fijarse en los surcos -lágrimas- que va dejando.

Como restaurante para eventos en Segovia de referencia, nos gustaría informarte de que la segunda fase es la olfativa. Sin agitar el contenido, mete la nariz y huele con fuerza para apreciar los aromas propios de la uva. Después, mueve el líquido con brío para que se oxigene y vaya desprendiendo otros aromas vegetales y animales.

Y nos despedimos con la fase gustativa. Hay que agitar el vino por la boca y la lengua para tratar de dar con los sabores salado, dulce, ácido y amargo. Debes fijarte en la astringencia, la textura, la untuosidad…  Y, por supuesto, en el aspecto retronasal.

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