La gastronomía segoviana

La gastronomía siempre ha sido uno de los mayores atractivos para visitar nuestra provincia, algo que también está muy presente en las fincas para eventos de Segovia. La riqueza de sus productos agrícolas engloba puerros, zanahorias, ajos, endibias, etc. Los anteriores son productos destacados de la Tierra de Pinares, en la zona de Cuéllar. Las setas de Segovia también destacan por su calidad y por una variedad que permite elaborar una gran cantidad de recetas tanto tradicionales como innovadoras.  

Hablando de pescado, destaca la trucha de las zonas de Navafría y Valsaín, aunque a día de hoy escasea y se opta más bien por la solución de las piscifactorías. Sin embargo, los establecimientos segovianos como el restaurante La Portada De Mediodía ofrecen muchas otras clases de pescado como lubina, merluza, besugo o rodaballo. La carne es también un componente destacado de la gastronomía segoviana. El cordero y el cochinillo asados en horno de leña ocupan un lugar primordial aunque también lo hacen las carnes de vacuno y ternera. El abanico se completa con productos de caza menor como la liebre, el conejo o las aves de corral.

De todas formas, el plato por excelencia en la gastronomía segoviana es el cochinillo. Se asa con manteca, aceite, limón, sal y perejil. En los menús que te encuentres en las fincas para eventos de Segovia todos llevan la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia.  Podemos probar también el ponche segoviano, una especie de tarta con un interior de crema. También destacan otros dulces como las rosquillas de pascua y los bollos de piñones.